|
|
Franse Uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
15 gram boter
2 eetlepels olijfolie
4 grote uien (ca 675 gram) gesnipperd
2-4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel suiker
Halve theelpel gedroogde tijm
2 eetlepels bloem
1,2 dl bloem
2 liter kippen- of runderbouillon
2 eetlepls brandy (maar keuze)
6-8 teentjes stokbrood, geroosterd
1 teen knoflook
350 gram geraspte gruyere
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de boter en de olie in een grote steelpan en fruit hierin de uisnippers 10-12 minuten tot ze zacht en lichtbruin zijn.
Voeg de fijngesneden knoflook, de suiker en de tijm toe en laat alles 30-35 minuten koken onder regelmatig roeren.
Roer de bloem er goed door. Giet de wijn en de bouillon erbij en breng alles aan de kook. Schuim de soep zonodig af, draai het vuur lager en laat de soep 45 minuten zachtjes koken. Roer desgewenst de brandy erdoor.
Verwarm de grill voor. Wrijf elk sneetje stokbrood in met het knoflookteentje. Zet 6-8 vuurvaste soepkommen op een bakplaat en vul ze voor driekwart met soep.
Leg een sneetje stokbrood in elke kom. Strooi er geraspte kaas over en zet de kommen 3-4 minuten ca 15 centimeter onder de grill tot de kaas begint te bubbelen. Serveer de soep kokendheet.
|
|
|